Hầu hết các bộ phận như lá, hoa, quả, hạt, rễ, thân của cây chùm ngây
đều hữu dụng với con người. Bằng cách canh tác chùm ngây, nhà nông có
thể cải thiện đất xấu. Lá, hoa và quả non của chùm ngây, với rất nhiều
dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng, được dùng làm thực phẩm cho người và
gia súc, giúp xóa đói giảm nghèo, góp phần đảm bảo an ninh lương thực,
chống suy dinh dưỡng trẻ em tại các quốc gia đang phát triển.
Trong ẩm thực, lá non và thậm chí cả lá già của chùm ngây được sử dụng để nấu canh với thịt, tôm, nấm hoặc nấu suông (mùi vị tương tự rau ngót), trộn salad,
ăn sống, xào thịt, trứng, xay nhuyễn thành nước sinh tố. Lá chùm ngây
phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng, sử dụng cho
nhiều món ăn như cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống. Hoa chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng, làm rau hoặc phơi khô dùng nấu lấy nước uống như một loại trà. Trái non được dùng xào, nấu canh, hầm xương, ninh súp như đậu cô ve và cho hương vị gần tương tự măng tây. Khi già, hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị như cải ngựa (mù tạt). Tuy nhiên tương tự rau ngót, lô hội, hạn chế sử dụng rau và các chế phẩm từ chùm ngây cho phụ nữ có thai.
Tư vấn về thực dưỡng với chùm ngây cho biết khi nấu canh rau chùm
ngây chỉ cần vừa chín tới để bảo tồn tốt nhất dưỡng chất, không cần
nhiều rau vì lượng dinh dưỡng trong rau rất cao, nêm ít gia vị, không
cần hoặc cần rất ít mì chính vì rau có vị ngọt đậm tự nhiên.
Sự chú ý đến công dụng của chùm ngây ngày càng tăng lên tại nhiều
quốc gia trên thế giới và trong thực tế, loài cây này đã vượt ra ngoài
khuôn khổ là một loại rau mà được sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công
nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng.
Các quốc gia đang phát triển sử dụng chùm ngây như dược liệu kết hợp
chữa hàng trăm loại bệnh hiểm nghèo, bệnh thông thường như phòng và trị
ung thư, tiểu đường, thiếu máu, còi xương, tim mạch, kinh phong, sưng
tấy, viêm nhiễm, mỡ máu, đau dạ dày, ngừa thai, ung loét, lão hóa, suy
nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, trị chứng bất lực và tăng cường khả
năng ham muốn tình dục. Thống kê chưa đầy đủ cho thấy chùm ngây có thể được sử dụng để điều trị đến hơn 300 căn bệnh. Đặc biệt, hợp chất zeatin,
với năng lực chống lão hóa mạnh mẽ, trong chùm ngây cao gấp vài ngàn
lần so với bất kỳ một loại cây nào khác. Thêm vào đó, chùm ngây cũng có 2
loại hợp chất phòng ung thư và chặn đứng sự tăng trưởng của khối u,
khiến cây được mệnh danh là loại cây phòng ung thư
Hạt khô của cây có thể được ứng dụng để làm hoạt chất lọc nước hoặc ép lấy dầu.
Chất dầu trong hạt có phẩm chất tốt, màu vàng tươi sáng với một hương
vị dễ chịu có được so sánh chất lượng với dầu oliver, để rất lâu không
hỏng và được sử dụng làm dầu ăn hoặc dầu máy. Tại các vùng ô nhiễm nơi nông thôn nghèo châu Á, châu Phi, hạt chùm ngây thường được nghiền nát hòa vào nước,
để lắng, các chất cặn bẩn sẽ bị loại bỏ hoàn toàn. Nước sạch này còn
được sát khuẩn do tác dụng của chất dầu cay trong hạt, nên có thể dùng
ngay làm nước uống.
Do chùm ngây mọc nhanh, sống được ở những điều kiện đất đai khô cằn
và trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, chịu được hạn hán, nên nhiều nơi
trên thế giới chùm ngây được trồng làm hàng rào xanh che chắn cho các
khu sản xuất nông nghiệp, che bóng cho các cây công nghiệp dài ngày,
chắn gió, chắn cát. Cây cũng có khả năng cải tạo đất tốt, lá già làm phân hữu cơ và thức ăn bổ sung cho gia súc rất tốt. Dáng cây thon, thân óng, tán đẹp, lá xanh mướt nên còn được trồng làm cảnh.
Tuy thuộc loại mộc nhưng gỗ thân cây mềm, nhẹ, là nguồn nguyên liệu tiềm năng cho kỹ nghệ giấy và còn được dùng để chế phẩm màu xanh.
Theo wikipedia
